通讯员 张美均

　　“天福杯”第十二届中国新昌大佛龙井茶王大赛刚落幕不久，细心人会发现，茶王与一等奖获得者的姓名仅有一字之差，他们俩是兄弟吗？记者在现场采访了盛伟永、盛毅永，得知他俩是同胞兄弟，炒茶二十余年了，也参加了多届茶王大赛，哥哥盛伟永“百炼成钢”，终于摘得“茶王”桂冠。兄弟俩同台竞技，双双获得大奖，堪称一段佳话。

　　这两兄弟在镜岭镇冷水村寺下坑自然村出生长大，在“绿水绕青山，十里闻茶香”的环境里，冷水村的老老少少“靠山吃山”，茶叶成了该村的经济支柱产业。在这一股茶香里，盛伟永、盛毅永两兄弟从小也和大人学着采茶。彼时，由于新昌的龙井茶还未问世，青叶主要用于集体加工珠茶，每当产茶季节，茶农起早摸黑地上山采茶，但采摘来的茶叶只能作为青叶，每斤卖3—5角钱，如何打破这种传统制作方法，提升茶叶的质量和效益呢？

　　一次，兄弟俩的父亲在杭州打工时了解到，龙井茶很吃香，价格也不凡，机缘巧合之下，他结识了杭州翁家山一位炒制龙井茶的能手翁师傅，随着时间推移，二人你来我往，关系变得密切，他开口请翁师傅到村里传教龙井茶炒制技术，翁师傅欣然答应。盛伟永、盛毅永兄弟俩等20位年轻人就一起跟着翁师傅学起了龙井茶炒制技术，那时，盛伟永还只有20岁，盛毅永17岁。

　　当时炒制龙井茶都是手工制作，盛伟永、盛毅永两兄弟跟着师傅踏踏实实地学习，从摊青、杀青，到炒制、辉锅，每个环节需要多少时间，炒制的各个节点如何控制好炒锅的温度，如何把握茶叶的品质，两兄弟一边模仿，一边琢磨，一边请教，反复练习，不断总结改进。那时，兄弟俩都还只是半大孩子，铁制的炒茶锅灼热滚烫，稚嫩的双手被火辣辣的茶锅烫出一个个血泡。盛伟永回忆起那段日子，仍充满感慨：“那时候，和我弟弟经常一炒就是一天一夜，要炒完100多斤鲜叶。春茶季是和天气抢时间，而且我们俩有股冲劲，总想把手艺练得更好，通宵炒茶是常有的事情。”说起双手的血泡，盛伟永淡淡一笑：“烫出血泡就接着炒，血泡破了，磨成茧子，就好了。”记者拉起他的双手细看，手掌粗粝厚实，指尖、指腹、大鱼际、小鱼际等处都磨出了厚厚的、坚硬的老茧，或许是因为刚炒完一锅新茶，老茧还泛着红色。二十多年对手工炒茶的坚守，磨砺出这样一双手，锤炼出一锅又一锅香气与颜值并重的好茶。

　　盛伟永说，从初学到熟练掌握炒茶技术，他和弟弟差不多花了五年时间，“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等手法都烂熟于心。“炒茶不是一天两天能做好的，得一年一年积累经验，什么样的茶叶要用什么方法、什么火候炒，都有讲究。炒制过程很关键。要把茶叶的香气、形状、颜色都做到尽善尽美，都是靠炒制过程来把关的。”盛伟永总结着自己和弟弟多年炒茶的经验。由于兄弟俩能灵活掌握炒制手法和工艺，对乌牛早、龙井43、117、迎霜等不同的茶叶品种都能“量身定制”炒制手法，炒制出来的龙井茶色、香、味俱佳，受人喜爱。

　　出于对自己龙井茶炒制技术的信心，兄弟俩多次参加茶王大赛，与诸多炒茶高手同场竞技，并先后多次取得一、二、三等奖，今年的茶王大赛中，兄弟俩使出“洪荒之力”，在20名选手中脱颖而出，名列前两位，凭着一锅形状扁平、色泽匀润、香气清雅的茶叶，哥哥终于成为“茶王”，弟弟也靠着过硬的炒制技术获得了一等奖。盛伟永告诉记者，如果将来有人愿意学习手工炒茶技术，他也愿意把自己的经验技术分享出来，让这门技艺一代代传下去。