夏日吃苦“状元榜”

　　苦瓜

　　最清火

　　富含生物碱类物质奎宁，可利尿活血、消炎退热、清心明目。

　　最佳吃法是凉拌，以免炒熟后损失维生素或者油脂含量过高，破坏清热解毒功效。

　　挑选方法：

　　颜色：新鲜苦瓜呈翠绿色，若发黄说明已经老了。

　　外形：身材匀称、顺直为好，弯曲得太厉害则不好。

　　果瘤：颗粒大而饱满，瓜肉厚；颗粒小，瓜肉相对较薄。

　　莴笋叶

　　最营养

　　莴笋叶因为口感不佳往往被丢弃，但叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是茎的5倍，维生素C是茎的3倍。叶中的尼克酸抗氧化作用强，此外，它还含有大量的钙。

　　只吃茎部浪费了莴笋最有营养的部分，可以用麻酱、蒜泥凉拌莴笋叶，或者蘸黄酱、甜面酱、辣酱食用，也可以在鸡蛋汤里放一些。

　　苦菊

　　最防病

　　含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力。

　　苦菊是难得安全的绿叶菜，很少生虫害，菜农也很少用农药。凉拌苦菊时可加点红辣椒和鸡胸肉，既能让营养成分形成互补，也避免了苦菊性味过于凉苦，给脾胃虚弱者带来不利影响。

　　莲子心

　　最安神

　　常用于心火内炽而起的烦躁不眠，可用莲子心泡茶喝。鲜莲子心的苦味不如干品猛烈，用它泡茶气味幽香，入口苦味若游丝，不用加糖调味。

　　取莲子心2克、生甘草3克，放保温杯中，冲入沸水，盖闷10-15分钟后代茶饮，早晚各1次。

　　杏仁

　　最润肺

　　杏仁分甜、苦两种，北方产的杏仁多是苦杏仁，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。

　　可以适当喝些杏仁雪梨山药糊，取北杏仁10克（中等大小约4颗），雪梨1个，淮山米粉、白糖适量。将杏仁用开水浸泡，去衣洗净；雪梨去皮，洗净切块；把杏仁、雪梨块放入搅拌机内，搅拌成泥；用清水适量，把杏梨泥、淮山米粉、白糖调成糊，倒入沸水锅内（沸水约100毫升），不断搅拌煮熟即可。

　　苦荞

　　最降糖

　　含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，特别是我国特产的苦荞含有大量黄酮和芦丁，后者是降糖药中的主要成分。

　　夏天可多吃些苦荞面，但注意需要较长时间浸泡后食用，也可选择苦荞茶、苦荞冲调粉饮用。

　　苦丁茶

　　最解暑

　　苦丁茶是一种最传统最天然的夏季解暑饮品，入口有苦味，而后甘甜清凉，具有清热消暑的效果。饮用热茶后，皮肤微微出汗，帮助体内排出热量，比凉茶更能解暑。

　　陈皮

　　最养胃

　　主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良，是中药里的“百搭款”，和白术同用可补脾胃，与人参、甘草同用可补肺气，与杏仁同用可缓解便秘，与茯苓同用可祛湿。

　　单吃陈皮也有不错的养生功效，推荐一款陈皮粥。将切成丝的陈皮和大米一起熬煮即可，这样的粥熬出来香味十足，既增加食欲又养胃。

　　吃苦的5个神奇好处

　　去烦健脑：苦味食物多含可可碱和咖啡因，可提神醒脑，恢复精力。中医也认为，苦味食品可泄去烦热，使大脑更好地发挥功能。

　　平衡机体功能：夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。

　　促进食欲：刺激味蕾，激活味觉神经；刺激唾液腺，增进唾液分泌；刺激胃液和胆汁的分泌。结合起来便会增进食欲、促进消化。

　　预防癌症：柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，它们含有柠檬苦素，这种物质在增强免疫力方面功效明显，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌有一定预防作用。

　　补足营养：苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质。

　　3类人和苦味无缘

　　虽然中医认为夏天吃苦有利于身体健康，但过犹不及，一些特殊人群更需注意。

　　脾胃不好的人：平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒等寒性体质的人，大量吃苦可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻。

　　经期女性：苦味食物多数为寒性或凉性，经期过度食用，可导致经行不畅、痛经。

　　老人儿童：老人、儿童的肠胃功能较弱，大量食用苦味反而影响食欲，造成恶心、呕吐。