“中秋节就要到了，这几天是我们一年中最忙的时候，在加班加点忙着做月饼呢。”同兴食品实业有限公司总经理陈万隆一边带记者参观同兴月饼生产车间，一边说。

　　历史悠久：

　　小小月饼 走过了160多年

　　“同兴月饼已经走过了160多年，我是第五代掌门人。”陈万隆笑着说起了同兴月饼的悠久历史。

　　同兴食品实业有限公司是一家百年老店，浙江名店，是中华老字号企业。

　　它的前身是同泰茶食店，由新昌本地人吕瑞占于清道光三十年(公元1850年)在城关鹅行街创建，前店后场，专门生产和销售四季传统糕点，并兼营南北果品。“鹅行街就在世纪联华超市斜对面，现在成了同兴食品实业有限公司的一个门市部。”陈万隆说。

　　1980年，为纪念同泰老店成立130周年，企业更名为新昌同兴茶食商店。1975年，陈万隆进店工作。1984年，陈万隆任商店经理。1988年， 企业改名为新昌同兴食品厂，陈万隆任厂长。1993年，作为我县首批转制企业，转制为同兴食品实业有限公司，陈万隆任董事长、总经理。现工厂有六千平方米，是我县目前规模最大的一家食品生产企业。

　　传统制作：

　　精致烘焙 保持至真美味

　　同兴月饼一直坚持采用传统的小包酥工艺，制作工序多，有十多道程序。

　　在月饼生产车间，记者看到，首先要揉面，把油酥包进去，再用碾子轧过。单单是面和油酥就要分三次包，这样既保证了月饼皮层次分明，又增加了月饼皮的酥脆，使人唇齿留香。以前吃月饼的时候，发现月饼皮一层层的，薄如蝉翼，不知道是为什么，观看了制作现场，听了介绍，总算是长了见识。

　　接下去，把各种馅包在月饼皮里面，再揉成上下两面平的圆形。同兴月饼有传统的豆沙、椒盐馅，也有鲜肉、水果、火腿等，根据馅的不同，有二三十种不同的月饼。传统月饼向上一面的中间一般有个圆形的洞。这又是为什么呢？做月饼的师傅解释说，这是为了给月饼的馅留一个“呼吸的口”，这样烘烤的时候，月饼会熟透心。常吃传统月饼的朋友可能会留意到，月饼有洞的一面，粘了张透明的薄薄的小方纸。做月饼的师傅说，这是宣纸，比较透气，能够粘在月饼上，不容易掉落，在烘烤的时候，也不容易焦掉。

　　月饼做好后，就是烘烤了。放进烤箱烤十分钟左右，拿出来的月饼黄酥酥的，散发着浓郁的香气，特别诱人，热乎乎的月饼特别好吃。待月饼冷却后，就可以一筒筒地包好了。

　　用小包酥的制作方法，一班工人只能做50斤月饼，而用大包酥的方法就比较简单了，一班工人能做100斤月饼，产量是小包酥做法的两倍。虽然这样成本提高不少，但为了留住同兴月饼的老味道，同兴食品实业有限公司还是坚持用传统古法制作。

　　原材料的选择，也是做好月饼的关键。陈万隆说，公司一直注重选取上好的原材料，核桃肉、金桔皮等原料都是料好量足，保证了月饼的美味。

　　老味飘香：

　　经久不忘 美味传遍四海

　　中秋是我国传统佳节，文化内涵丰富，自古便有赏花、赏月、饮酒、吃月饼等习俗，流传至今，经久不息。陈万隆表示，公司每年月饼的销售额有一百八十多万元，从中秋节前五十天就如火如荼开始制作。而买月饼，送月饼也成了中秋节的重要内容。

　　同兴月饼已经成了新昌特产，成了馈赠亲友的佳品。许多企业会在中秋节的时候，给职工发同兴月饼。还有许多在外地工作、生活的新昌人，总是忘不了在中秋节的时候吃同兴月饼。对他们来说，吃的不仅仅是月饼，更是一丝乡愁，是对家乡和亲人的思念。因此，许多人要买月饼寄到外地，同兴食品实业有限公司也推出了邮寄月饼的业务，让身在外地的新昌人能吃上一口同兴月饼。

　　为了满足不同的人的需要，同兴月饼与时俱进，同兴食品实业有限公司年年开发新产品，今年，还推出了单个月饼小包装，让携带和食用更方便。

　　同兴月饼，这道香飘160多年的美味，如今口味更丰富，成了中秋节的最佳搭配。