新昌百姓对食品安全的满意度从何而来？为筑牢百姓舌尖安全防护网，县有关单位和乡镇（街道）做了哪些工作？近日记者进行了采访。

　　监管体系升级：护航平安能力不断提升

　　如何实现系统、严格的食品安全监管？去年来，县市场监管局坚持在监测检测上下功夫，完成县食品药品检验检测中心改造，并顺利通过省级食品检验检测资源整合验收；为各市场监管所、稽查大队及食品生产、流通、餐饮服务监管等业务科室增加移动执法装备箱和现场执法记录仪，实现执法证据采集智能化，全年共完成食品安全风险监测393批次，开展定量抽检1566批次。

　　同时，积极在优化食药案件办理机制方面求突破。通过优化案件公示和投诉举报奖惩机制，倒逼行业主体自律；与公安、卫计、检察等部门在风险食品药械方面开展联动突击，在重大案件上溯源转办联办。2017年，县市场监管局联合公安破获500万元制售有毒有害食品案等系列案件，公示各类行政处罚信息287条，办理投诉举报812件，共开展食药专项行动45次，监督抽检2612批次，合格率达98.8%，29个不合格批次均已立案查处。

　　此外，全县各食品安全监管部门着力防范群众反映强烈、风险隐患突出的安全问题。严控禁限用农药、兽药等农业投入品生产、销售和使用，累计发放食用农产品合格证56.18万张；引导水产品养殖企业开展示范创建，加快水产品质量追溯体系建设；开展食品相关产品生产企业排雷行动，产品抽检合格率100%；全年共取缔各类水果摊（车）、无证早餐摊、油炸食品摊点、烧烤摊点和夜宵摊点1600余个；县卫计局开展餐具集中消毒专项整治行动，食品生产环节电子探头安装使用率、集中消毒餐具企业建档率均达100%；实施百万学生饮食放心工程新三年行动，食品安全机制及师生监督组织建成率，中小学校加热保温水、直饮水系统建成率，公办中小学食堂量化等级ＡB级以上比例均实现100%。

　　农贸市场提档：食品质量可把控可追溯

　　走进钟楼农贸市场，整齐规范的摊位，新鲜上市的果蔬，热情服务的商户，总能勾起人们的购买欲望。51岁的王阿姨每天都光顾钟楼农贸市场，她对记者说，现在菜市场的环境越来越好，农产品质量检测等质量保障配套服务也一应俱全，让人感受到“看得见的放心”。

　　深化放心农贸市场建设，是县市场监管局重点工作之一。2017年，我县共投入改造资金90万元，开展管理人员与经营户培训230余人次，持续提升农贸市场的“硬件”和“软件”。同时，坚持以“五个放心”为总要求，推行“光闪付”追溯机制，运用“回头看”、综合平台管理等工作机制，引导各农贸市场开展品牌创建。目前，已有效打造星级农贸市场15家，省级放心市场3家。

　　同时，我县还不断优化流通领域监管模式，量化流通领域食品安全目标任务。2017年，县市场监管局持续完善农贸市场索证索票、进货查验记录、信息公示等质量追溯制度，加强检测实验室硬件改造，目前城区8家农贸市场快速检测室覆盖率及农产品质量追溯体系建成率均达100%；进一步明确重点检测项目，提高每万人次覆盖率与每日定量快检批次，共开展日常快检20570批次，流通食品检测610批次，抽检完成率、信息公示率与不合格处置率均为100%；全面推行特殊食品婴幼儿配方乳粉销售电子追溯，大型商超电子台账实时管控，目前，婴幼儿配方乳粉经营单位电子建档率、大型商超电子化监管率实现100%，取得了良好的社会效果。

　　餐厨管理扩面：农家酒宴既实惠又放心

　　建设农村家宴服务中心，是餐厨管理升级的重要举措。县市场监管局主动服务农村家宴服务中心建设，积极与各乡镇（街道）和相关部门配合，多次进行走访指导，提前介入农村家宴服务中心管理。在现场勘查基础上，该局有效帮助各村绘制服务中心规范化建设布局图，合理划分功能区域，形成针对性建设方案。同时，严把卫生、采购、制作、备餐、餐具“五关”，不定期跟踪建设进度，积极为降低农家宴席食品安全风险提供保障。

　　同时，县市场监管局实施了农村家宴登记备案、民间厨师培训及持证上岗制度，定期开展乡土厨师健康体检、安全知识培训，并建立农村家宴厨师管理档案，做到有档可查、规范管理；构建了农家宴事前报告、现场评估、宴席留样等全程管控机制，进一步延伸监管触角，全面掌握农村家宴情况，及时发现隐患并加以排除。目前，该局已对106个农村家宴服务中心建设工作进行实地指导，完成标准化验收83家，财政补助累计605万元，惠及群众53000多人。

　　年糕产业创新：开展技术攻坚护航发展

　　炒年糕是新昌的传统特色食品，也是县委县政府重点扶持的特色产业。不过传统年糕保质期短，影响“新昌炒年糕”拓展县外市场，成为瓶颈技术难题。

　　为延长传统年糕保质期限，解决“新昌炒年糕”特色产业发展难题，县市场监督管理局深入企业一线，组织开展了“延长年糕保质期技术研究项目”，该项目主要通过研发生物抑菌剂，抑制霉菌滋生，提高年糕产品质量。经过多次配比研制，完成了年糕常温无菌状态下3个月保鲜效果的技术研发，为年糕生产企业建设无菌车间批量生产、扩大经营规模创造了条件，增强企业经营者信心，也为“新昌炒年糕”走出去、走得好保驾护航。

　　同时，该局还探索加强“新昌炒年糕”经营单位的标准管理和引导扶持，1家新昌炒年糕店被评为全省放心消费示范餐饮单位；落实专项整治和全程监管，抽检年糕产品20批次，合格率达100%，让广大喜爱新昌年糕的食客，吃得更加放心、安心。

　　◆记者 梁凌凌

　　◆通讯员 梁艳艳