记者 黄婉晶

　　入夏之后，雨水丰沛，气候温暖潮湿。近日，记者在野外注意到，从田间地头，到朽木树干，均能发现各类野生菌旺盛生长的身影，这也意味着，毒蘑菇中毒高发季即将到来。

　　野生菌危害不容忽视

　　提起野生菌，不少人的第一反应是“鲜美”“纯天然”。每年的野生菌生长旺季，也总有人在朋友圈晒出“战利品”。不过，采摘食用野生菌，风险很大。据国家卫健委发布的数据显示，2020年我国有近8000人因误食毒蘑菇引起中毒，导致74人死亡。在新昌，近年来因食用野生蘑菇中毒的案例也时有发生，许多案例甚至是一家几口同时“中招”。

　　《菌物学报》2014年第3期刊登的《中国毒蘑菇名录》，根据文献报道和实际考察收录了我国的435种毒蘑菇，同时列举出毒素成分及中毒类型。导致野生菌有毒的物质，主要是天然的生物毒素，也叫蘑菇毒素。毒蘑菇中毒类型，根据临床症状分为七种，分别是急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型和光敏皮炎型。毒蘑菇中毒最常见的症状是胃肠反应。中毒后主要表现为强烈的恶心、呕吐、腹痛和腹泻，致死率低，容易恢复；比较严重的是引起溶血、急性肝损害、急性肾衰竭，危害较大，严重者可致死；有些还会引起神经性中毒、光过敏性皮炎、横纹肌溶解而导致血尿或蛋白尿。

　　民间流传的识别方法并不靠谱

　　有些市民认为，自己年年采摘野生菌，认识哪些能吃，哪些不能吃，不用太担心。这种想法是错误的。毒蘑菇与食用菇的区别仅凭肉眼难以鉴别，即使是研究菌类的专家，也要从宏观形态到微观显微镜，再到分子鉴定，才能最终准确鉴定蘑菇是否有毒。一些毒蘑菇与可食用蘑菇的相似度很高，有时候连专家都有可能混淆。

　　民间流传的“色彩鲜艳的蘑菇有毒，灰白色的无毒”“银器和蘑菇一起煮，变黑则有毒”等各种说法，也均存在误区。而且，即使是本身无毒的菌类，也可能因为生长环境存在毒素，导致食用后致人中毒乃至死亡。面对野生菌，最好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。

　　目前，我县各大超市、菜场均有种类繁多的人工培植食用菌出售，除常见的平菇、杏鲍菇、海鲜菇等，还有鸡枞、猪肚菌、灰树花等较为少见的菌类。据销售人员介绍，这些食用菌的种植全程处在人工控制状态下，容易实现适时采摘，不仅能保证营养价值，还能保证食用安全性。记者建议，如果想品尝一口时鲜菌类，可以从正规渠道购买，切勿自行采挖、购买野生菌类。