3月18日，新昌炒年糕“华山论剑”，“金山炒年糕”一举夺魁，摘得炒年糕技能大赛的一等奖。一时间，微信朋友圈都在问“金山炒年糕在哪里”？这“金山炒年糕”俨然成了“网红”。这匹“黑马”是怎么杀出来的？3月19日上午，记者探访了位于文体路的金山炒年糕店。

　　一天炒了180斤年糕

　　10:30左右，记者来到文体路。还没抬头看招牌，门口水槽边放着的几大框翠绿的草籽（紫云英嫩苗）已经在无声地宣告，这里是年糕店。看一眼灶台前忙着炒年糕的老板娘，比对微信朋友圈信息留在脑海中的冠军形象，“金山炒年糕”就这样被锁定了。

　　这是两间不起眼的门面，一间是操作间，一间是餐厅。走进去，里面摆放着6张快餐桌，再里面有个小包间，放着2张圆桌。此时，店里已经有客人捷足先登，一桌是一位妈妈带着2个孩子，家住城南，是金山炒年糕的常客。另一桌是一家3口，妻子张玉英告诉记者，他们家在城东，因为看到微信朋友圈里的消息，所以一家人特意过来尝尝“冠军年糕”的味道，确实挺不错。

　　记者也点了草籽年糕。不多久，热气腾腾的草籽年糕就上桌了：白糯的年糕，翠绿的草籽，金黄的蛋丝，还有肉丝、蘑菇等，看起来色泽靓丽，闻起来有草籽的清香，还有糟肉的独特香味，夹一筷送入口中，年糕咸淡适中，爽滑柔韧而不黏腻，草籽鲜嫩清甜。细细品味，唇齿间流动着粳米、糟肉、草籽等食材特有的香味。

　　在记者品尝期间，陆续有许多人进来。大家坐下后，闲聊总能会提到“炒年糕比赛”“冠军”等字眼。近11时，店里已经没有空位，不时还有外卖小哥来拿单。2口锅，2个人炒年糕，3人帮忙，一派繁忙景象。一餐中饭，愣是从10时多烧到下午3时许，100斤年糕都进了顾客们的腹中。

　　老板娘石美萍刚趁闲再去采购点年糕，店里就来电话催她回去。原来，又有顾客跟着导航找过去吃年糕了。炒完年糕摊蛋丝、切笋丝，一会儿又来客人了。

　　“晚上回家已经10点钟了。”石美萍告诉记者，19日当天，她总共炒了180多斤年糕，平时大概每天会用掉120来斤，也有150斤的。“今天是有点多，很多都是导航找过来的。”

　　原来她是“老太婆”女儿

　　金山炒年糕为什么能在那么多竞争对手中夺得冠军？

　　石美萍告诉记者，自己这家金山炒年糕店已经开了13年了，多少也积累了一些经验。而在自己开店之前，她还在“老太婆炒年糕”店里做了3年。

　　“‘老太婆炒年糕’是我妈啦。”石美萍说，这次也没想到，竟然比自己老妈炒得好。不过，当初为了参加比赛，石美萍也是蛮拼的：当天上午，她特意生意不做，在店里练手，自己对照比赛评分标准一次次试验，怎么样才能做到色香味都更好；参加比赛用的年糕，她特意选择稍微粗一点的，还一根根挑得特别均匀……

　　说起怎样炒年糕好吃，石美萍告诉记者，第一要买好食材，年糕丝要选择大小均匀的，烧的时候要炒透煮透。而掌握好火候非常关健，如果火太大，容易炒焦，年糕就会有焦味；如果火不够旺，又会炒不出年糕的香味来。

　　如今，她的店里只有草籽、咸菜、萝卜丝3种年糕，一碗17元。“价格不算低，但我用的材料都选最新鲜的，咸菜一定挑没有添加剂的，肉丝都用糟肉，同样成本要高点。”石美萍说，年糕的价格不会因为现在有点名气了就涨价，主要是看原材料价格，“像冬笋、草籽刚出来时价格比较高，那时候是20元一碗的，后来这些价格都降下来了，我们也就调整为17元了。”

　　石美萍介绍，金山炒年糕有一批忠实的粉丝，都是熟客带生客，慢慢积累起来的，这十多年来也全靠他们的支持。有些学生去外地读书了，回新昌的第一件事就是来她店里吃一碗炒年糕，还叫她把店开去大城市。

　　“我也在想着带个（徒弟）出来。”石美萍说，这次比赛对她来说也是一次新的机会。由于老店旁边无法扩张店面，目前她正考虑在七星片找房子，开一家分店。