“年糕”，我们新昌人叫“水糕”，大家普遍爱吃，尤其喜欢吃我们新昌人自家“石臼”里舂出来的年糕。如今舂年糕都是电动机器，常年进行，随时随地都有得买，方便得很。然而，总忘不了先前在“水碓”里舂出来的年糕，味道特别好。“水碓”，似乎是我们新昌人的“专用名”，“水碓”里舂年糕也似乎是我们新昌人特有的传统加工方法。每当想起“水碓”里舂年糕，我的脑海里便会浮现出人们风尘仆仆、穿梭般往来简陋古朴而热闹非凡的“水碓”，和在“水碓”里辛勤忙碌、欢声笑语的情景。 

　　“水碓”由三个部分组成：一是“引水渠”，土话叫“水碓江”，长度看离水源的远近（我们村的约有三百米），用以贮存溪流里引进来的水，两米左右深度，水渠的前端装有一道闸门，闸门的下方设置一个由两枝毛竹做成的放水“机关”，闸门往上提则流量增大，闸门往下放则流量减小；二是“大水轮”，大水轮装在引水渠的出水口，表面有多道匀称的板叶，流水冲击板叶推动水轮不断匀速滚动，水轮上还装有数道（一般是三道）和“榔头”“捣臼”相对应的压板，压板随水轮旋转带动榔头起落；三是“榔头”和“捣臼”，“榔杆”是木头做的，“榔头”是石头做的，重量上百斤，“捣臼”为整块石头雕琢、打磨而成，螺旋型，口大底小，表面光滑顺溜。 

　　“舂年糕”的工序也有三道：先是舂“糕粉”，把浸透的水米放在石臼里舂碎，用细筛子筛成米粉，叫“糕粉”；然后把糕粉放在木框子里，蘸上水黏出“粉子”，分粗、细两种，放在蒸桶里（“蒸桶”叫“饭甑”，一甑为“一臼”，约20斤米），下半桶放粗粉子，上半桶放细粉子，再用细粉封口，上灶蒸熟，叫“糕花”；再把“糕花”倒入“石臼”里舂成一个大“圆团”，放在板桌上，由两人一人一头用光滑的竹杠子压成大“圆饼”，再用专用的“苎麻绳”将大“圆饼”十字形一分为四，一份土话叫“一瓜”，最后将每“瓜”的“棱头”磨光，并在其正面打上五个红印（三个直打，两个横打），一臼“捣臼”年糕就完成了。 

　　从“水碓”的构成和工序里，我们不难看出“捣臼”年糕的来之不易。为此，农民兄弟在那个年代是把舂年糕当做一件大事的，因为一年只有一度，又集中在年边进行，而且家家户户都要舂，数量又多（要贮存，要吃到第二年的清明节前后），少的数十斤晚米（粳米），多的上百斤、乃至数百斤。因而要挂号排队，时刻留意去打听轮号，直到把年糕担回家来才“落心肚”。小孩子们更是把舂年糕当作头等大事，自家排上号之后，就盼星星、盼月亮，天天等着舂年糕的日子，他们除了要去“水碓”吃可口的“糕花”之外，还要做“孙悟空大闹天宫”“猪八戒背媳妇”“将军跑马”“猢狲骑绵羊”“大公鸡报晓”“小白兔吃草”等等的“年糕玩具”，这也是“水碓”工场里的一手绝活，水平高低会直接影响“水碓”的生意。