南瓜所含果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒和保护胃肠道黏膜，帮助食物消化的作用。南瓜能消除致癌物质亚硝胺，有防癌功效。其所含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，促进生长发育。常吃南瓜，可使大便通畅，有美容和减肥作用。南瓜中含有丰富的瓜氨酸，可以驱除寄生虫，且对治疗血吸虫病及晚期腹水等症状均有一定的疗效。 

　　南瓜所含的多糖有类似磷脂的作用，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，清除胆固醇，可预防动脉硬化、高血压、中风等心血管疾病，所以俗话说：“冬至吃南瓜，中风不进家”。

　　南瓜籽含有大量磷元素，能防止矿物质在体内积聚形成结石， 丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃南瓜子可预防胆结石、防止近视，还可有效地预防前列腺肥大。