裹粽、打冻、捣年糕，这些都是过年的情景。而对于我来说，打冻更值得回味和纪念。

　　打冻，很多朋友可能不知道是个啥名堂，但作为老家的传统食谱，是实足的年货美味。打冻其实也是一门技术活，特别讲究火候与时间的掌握、汤料的搭配与调控，而我爸是村里打冻的高手。

　　小时候吧，一年到头，我几乎天天在盼望着过年。因为只有等到过年，才能吃上“长一岁”的鸡腿，才能品尝到爸爸做的冻肉。在我的记忆里，脚爪冻最好吃，五花肉冻最香糯，鱼冻也特别好吃；还有入口即化的冻水，那滋润心坎的味道简直美妙无比。

　　猪头肉冻是我爸最擅长做的。它冻得最结实，吃起来也最有味道。吃饭的时候，我爸会一声不吭地夹起一块冻肉放到我碗里。我总是先看一看红彤彤、晃悠悠的冻，十分舍不得地夹起一点点，和着一大口米饭吃进肚里。

　　记得我上初中那年，过年前一个星期，爸就对我说，你去镜岭脚排队买个猪头回来打冻。我满口答应，高兴地接过妈给我准备的一个玉米饼，找了根小木棍抓在手里，又用稻草绑扎在布鞋上，雄赳赳气昂昂地直奔镜岭区食品站。

　　从家里到镜岭要走十七八里山路，翻越十八奎岭和中秋岭、迟迟岭，不少地方悬崖峭壁，险象环生。那是一个天寒地冻的晚上，月亮在皑皑白雪映衬下，白茫茫一片。我披星戴月，踏雪破冰，跌倒爬起，硬是赶在半夜之前来到食品站门市部外。看见门外只站着两个人，心里便一块石头落了地。

　　排队买猪头，说起来简单，在零下七八度的巷弄角落站立六七个小时，其实一分一秒的等待都是煎熬。镜岭虽然没有山上那么寒冷，但弄堂风像刀割一样刺骨，不一会儿，腿脚便麻木了，手也不听使唤。“队友”们开始跺脚和原地踏步。我使劲地踏着脚，眼前却浮现出诱人的打冻情景：大铁锅沸腾起来了，袅袅蒸汽满屋环绕，浓郁的冻香飘到了镜岭上空……